你相信嗎?吃披薩能防癌!這些科學家因此獲得“諾獎”
國際科學 · 2020/07/16
意大利的一群科學家研究起了披薩與癌癥之間的關系。

本文轉載自“國際科學”微信公眾號。

去年,一則獲得搞笑諾貝爾獎的新聞引起了大眾的關注,意大利的一群科學家研究起了披薩與癌癥之間的關系。這篇論文最早發布在International Journal of Cancer學術期刊上。


https://doi.org/10.1002/ijc.11382

摘要

利用1991年至2000年間意大利的在院病人進行對照實驗,總結了關于披薩對癌癥的影響。

癌癥病人的主要分布情況:口腔癌和咽喉癌598例;食管癌304例;喉癌460例;結腸癌1225例;直腸癌728例。

對照組則是4999名非腫瘤性疾病而入院的患者,與上述病患住在同一醫院。

通過對病人消費披薩的情況進行統計,最后發現一般的消費者的情況如下:口腔癌和咽癌病人比值為0.66 (95%置信區間,CI= 0.47-0.93),食道癌病人比值為0.41 (95%置信區間,CI= 0.25-0.69),喉癌病人比值為0.82 (95%置信區間,CI= 0.56-1.19),結腸癌病人比值為0.74 (95%置信區間,CI= 0.61-0.89),直腸癌病人比值為0.93 (95%置信區間,CI= 0.75-1.17)

綜上,可以發現披薩是消化道腫瘤的有效指標。

披薩是意大利最著名的食品之一。在全世界,它都算是具有代表性的意大利食物。

研究披薩對癌癥的影響卻是一個奇怪的問題,但對于生活在意大利的人,以及其他有相似飲食習慣的人們來說,這樣的調查或許會有一些幫助。

披薩作為一種食物,就像其他食物一樣,據已有的信息研究它對癌癥的影響是相當有限,而無法確定具體作用機制。

據美國的調查數據顯示,隨著病人食用披薩數量的增加,前列腺癌病人的風險反而有所降低。

而據意大利的科學家發現,對意大利南部的132例結腸和直腸癌患者進行調查后,經常食用披薩的病人優勢為0.89 (95%置信區間,IC= 0.51-1.53)。

科學家們根據在意大利搜集的病例數據,詳細研究了人們食用披薩的各種細節和其他相關的因素,希望找到這背后的邏輯。

實驗方法

分析了患有口腔癌和咽癌病人598名,其中有512名男性,86名女性;患有食道癌的病人304名,其中275名男性,29名女性;患有喉癌的病人460名,其中415名男性,45名女性;患有結腸癌病人1225名,其中688名男性,537名女性;患有直腸癌病人728名,其中437名男性,291名女性。

對照組則是4999名非腫瘤患者,包括2724名男性,2275名女性,他們都住在同一家醫院。

其中,對照組中有25%是因外傷入院,30%因其他骨科疾病入院,18%因急性外科疾病入院,27%因其他各種疾病入院。

所有受試者均通過標準問卷方式參與研究。問卷內容包括社會因素、生活習慣等,像是否吸煙或飲酒等。

受試者在入院前的飲食狀況則通過一份有78個欄目的問卷進行調查。

其中有一個關于披薩的問題。在該問題的設計中,食用披薩的頻率被分為三種:不吃(每月食用量小于一份)、偶爾吃(每月1-3份)和經常吃(每周超過一份)。

研究者考察了病人的年齡、性別、酒精和煙草消耗量、能量攝入情況、體重指數以及結腸和直腸等數據后,得出了關于食用披薩與健康水平之間的關系。

結果

下表為具體腫瘤和披薩消費情況之間的關系。


與此同時,科學家們發現,性別的影響沒有那么明顯。男性比薩餅消費者的ORs為0.78 (95%置信區間,IC:0.65-0.94),女性為0.82 (95%置信區間,IC:0.66-1.02),直腸癌分別為0.91 (95%置信區間,IC:0.73-1.14)和0.82 (95%置信區間,IC:0.63-1.08)。

討論

這些發現表明,披薩的食用情況與消化道腫瘤有密切關聯。


相比之下,意大利飲食中,碳水化合物的主要來源還是面包和面食,這與患結腸或直腸癌的風險有重大關聯。

披薩中不僅包括了大量的碳水化合物(50%),還有番茄醬(20%)、馬蘇里拉奶酪(20%),橄欖油(4%),以及其他配料。

因此,影響腫瘤的可能是番茄或橄欖油,而不是所有的披薩成分。番茄或橄欖油已被科學家證明對癌癥有益,尤其是消化道類的癌癥。

煮熟的西紅柿,像番茄醬中的番茄紅素,據美國科學家的研究發現,這類微量元素對前列腺癌都大有好處。

意大利科學家們研究了煙草、酒精以及其他影響因素后發現,比薩信息的再現性僅為0.66。

即便披薩與癌癥之間的關聯確實存在,到底是披薩中的哪一營養成分或微量營養素有這樣的功效仍不得而知。

作為意大利飲食的代表,披薩只是一個特例。地中海飲食的其他組成(橄欖油、魚、蔬菜和水果),盡管不是全部,大部分已經顯示出對包括癌癥在內的幾種慢性病存在有利影響。

事實上,據科學家們的統計,在西歐等發達國家,健康的地中海飲食對幾種常見的腫瘤都有預防作用。

因此,披薩對癌癥的積極影響可能只是個例,不具有代表性。

參考資料:

Does pizza protect against cancer?

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